フードコーディネーターとは、「食の開発」「食の演出」「食の運営」といった幅広い分野で、食に関わるビジネスをプロデュースしたりアドバイスする職業です。
レストランなどの飲食店プロデュースやメニューの開発、料理教室の運営、料理番組出演、レシピ本の出版など、実力次第で幅広い仕事を行うことができます。資格がなくても名乗ることはできますが、「フードコーディネーター」は日本フードコーディネーター協会が発行する民間資格です。幅広く専門的な分野を取り扱う職種柄、スキルの証明のためにも取得しておくと有利でしょう。
フードコーディネーターの多くはフリーランスとして働いています。そのほかにも、フードコンサルティングを専門とする企業や、スポーツ関連施設、スポーツチームに所属するなど、活躍のフィールドが幅広いだけに、自分の強みをしっかりと磨いてアピールすることが重要になってきます。
目次
フードコーディネーターの仕事内容
- 新しいオリジナルレシピを開発します
- 食材の仕入れと整理をします
- 料理の撮影に向けた準備をします
- 自ら調理をして料理を作ります
- 飲食店向けにレシピや調理器具、キッチンコーディネートなどのプロデュースを行います
- 料理教室を運営します
- レシピ本の出版をします
- 料理雑誌にコラムを執筆します
- 料理番組のために調理をしたり、料理のスタイリングをしたり、自ら出演したりします
- 料理のイベントで講演を行います
フードコーディネーターの業務スキル
- 思い描いたレシピをかたちにする調理スキル
- 飲食店プロデュース能力
- 自らのレシピを世の中に広める情報発信力
- フードビジネスを創造し、貢献するための企画力
- 磨き上げた自分の強みをアピールするマーケティング力
- さまざまな関係者とひとつのものを作り上げるためのコミュニケーション力
- 食に関連する幅広い知識と説得力
- 新しい知識を自ら学び、取り入れる向上心と応用力
フードコーディネーターの専門知識
- 料理に関する幅広い知識
- レストランプロデュース
- 商品開発
- イベント・メディア
- 食の生産・流通・消費
- ホスピタリティ&ライフサポート
- 文化
- 科学
- デザイン・アート
- 経済・経営
フードコーディネーターの実務能力
- プレゼンテーション力
- マーケティング力
- コミュニケーション力
- ディレクション力
- 創造力
フードコーディネーターの基礎能力TOP3
- 主体性:物事に進んで取り組む力
- 課題発見力:現状を分析し目的や課題を明らかにする力
- 働きかけ力:他人に働きかけ巻き込む力
フードコーディネーターの働く場所
- 食品メーカー
- 飲料メーカー
- 飲食店
- テレビ局
- 出版社
- 料理教室
- 個人事務所
- 自宅
フードコーディネーターの作業方法とツール
- デジタルカメラ
- 三脚
- 照明
- 筆記用具
- ノート、データ保管ツール
- スケッチブック
- パソコン
- メール
- Microsoft Office
- グラフィックソフト
- 調理機器
- 食器
フードコーディネーターの活動内容
- レシピ開発
- 調理
- 料理のスタイリング
- 飲食店プロデュース
- 料理教室運営
- 執筆活動
- テレビ出演
- イベント講演
- 食品関連企業アドバイス
- 飲食店マネジメント
- 経営コンサルティング
フードコーディネーターの人間性
- 感情豊かでひらめきを大切にする人
- 好奇心旺盛で明るく活動的な人
- 世話好きでチームに貢献する人
- 知的好奇心があり向上心の強い人
- 洞察力があり独創的なアイデアを持つ人
フードコーディネーターのキャリアステップ
- 管理栄養士
- 調理師
- 料理人
- コラムニスト
- 料理研究家
フードコーディネーターの関連する職業
フードコーディネーターの給与
初任給:21万円
平均年収:330万円
参考:
初任給:21.41万円(企業規模10人以上、20~24歳)
平均:24.83万円(個人教師の年収から推計)
平均年収:330.04万円
※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。
フードコーディネーターの必須資格
- フードコーディネーター
フードコーディネーターの推奨資格
- 調理師免許
- 栄養士
- 管理栄養士
- 製菓衛生師
- 栄養教諭免許
- 食品衛生責任者
フードコーディネーターの付帯条件・制限
■フードコーディネーター3級
・中学校卒業以上
■フードコーディネーター2級
・フードコーディネーター3級資格認定登録者
・2017年度までの2級1次試験合格者および2018年度の2級試験合格者および他分野合格者
■フードコーディネーター1級
・フードコーディネーター2級資格認定登録者(取得分野に限る)
フードコーディネーターの就業者数推定
フードコーディネーター資格認定試験合格者 1級~3級累計:30,370人(2018年度)
https://www.fcaj.or.jp/
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