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お米マイスターとは、日本米穀小売商業組合連合会によって「米の専門家」として認定された人や販売店に与えられる資格です。認定マークは五つ星と三つ星の2種類があります。
主食用米として日本全国で330品種以上の水稲うるち米が栽培されています。環境や肥料、育て方などによる米の特性(品種・精米・ブレンド・保管・炊飯)を見極め、その米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを購入者との対話を通じて伝えます。
マイスターのマイには「米」、スターには「星」の意味がかけられていて、“米に明るい人”を表しています。
業務内容
- 全国の美味しいお米を探しています。
- 米の品質を見極め、その知識を商品づくりに活かし、購入者に伝えます。
- 米の特長を活かした精米技法やブレンド技術、鮮度を保つ保管方法、美味しい“ごはん”の炊き方について研究しています。
- “ごはん”を中心とした食生活が健康につながることを購入者に啓蒙します。
- 農林水産省の助成を受け、小学校に出向き特別授業を行います。
- 米の産地情報や旬の食材、ごはん献立レシピ、アイディア弁当など、食と健康に関する情報を季節毎に発信します。
- 米の美味しさを引き出すために必要な「ブレンド技能グランプリ」を開催します。
- 全国の優良銘柄米生産者と交流し、より良い米づくりについて話し合います。
業務スキル
- 美味しい米、より良い米づくりに対するこだわり
- 米の特長や精米技法、ブレンド技術、鮮度を保つ保管方法、美味しい“ごはん”の炊き方などに関する幅広い知識や経験
- “ごはん”を中心とした食生活が健康につながることを確信し、購入者に向けて啓蒙していく力
- 子供たちにも分かりやすい言葉で、米の良さを語れる表現力
- 米の産地情報や旬の食材、ごはん献立レシピ、アイディア弁当など、食と健康に関する情報発信力
- 米の美味しさを引き出すための向上心
専門知識
- 米の品種特性(来歴)と新形質米についての知識
- 精米技術についての知識
- 米の保存と保管技術に関する知識
- 炊飯特性と炊き上がり・食味チェック、ブレンド特性に関する知識
- 店内レイアウトと接客マナーに関する知識
- 米の栄養学
- 米の表示・法律
- 米の栽培方法
- 米の農法
実務能力
- 表現力
- 提案力
- 接客力
- 味覚
- コミュニケーション力
基礎能力TOP3
- 発信力:自分の意見をわかりやすく伝える力
- 主体性:物事に進んで取り組む力
- 創造力:新しい価値を生み出す力
働く場所
- 米穀店
- 米穀の検査機関
- 商社など米輸出会社
- 飲食店
- 料理教室
- 給食会社
- 学校
- 病院
- 介護施設
- 海外の米輸入会社
作業方法とツール
- パソコン
- メール
- ノート
- 筆記用具
- 調理機器
- スマートフォン
- SNS
- ブログ
活動内容
- 全国の米(品種・銘柄など)調査
- 米の品質確認
- 米の特長を活かした精米・ブレンド
- 米の鮮度を保つ保管
- 購入者への情報提供
- 小学校などでの特別授業
- 食と健康に関する情報発信
- 「ブレンド技能グランプリ」の開催
- 全国の優良銘柄米生産者との交流
人間性
- コミュニケーションが得意な人
- 強い意志で理想を実現する人
- 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人
- 情熱的に夢や理想を追い求める人
- 知的好奇心があり向上心の強い人
キャリアステップ
- 農家
関連する職業
給与
初任給:21万円
平均年収:288万円
参考:
初任給:21.69万円(企業規模計、20~24歳)
平均:28.08万円(10人以上、年齢計)
平均年収:388.95万円(賞与:51.99万円)
※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。
付帯条件・制限
以下の1~3全てを満たしている者
1. 米穀の届出事業者のうち小売業を営む者及びその家族、従業員
2. 米穀小売業に5年以上従事されている方
3. 都道府県米穀小売組合に加入されている方
※その他、日米連理事長が特に必要と認めた方
就業者数推定
五つ星マイスター:156人 三つ星マイスター:4,614
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