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万円 〜
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初任給 21 万円
平均年収 288 万円

お米マイスターとは、日本米穀小売商業組合連合会によって「米の専門家」として認定された人や販売店に与えられる資格です。認定マークは五つ星と三つ星の2種類があります。

主食用米として日本全国で330品種以上の水稲うるち米が栽培されています。環境や肥料、育て方などによる米の特性(品種・精米・ブレンド・保管・炊飯)を見極め、その米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを購入者との対話を通じて伝えます。

マイスターのマイには「米」、スターには「星」の意味がかけられていて、“米に明るい人”を表しています。

お米マイスターの仕事内容

  • 全国の美味しいお米を探しています。
  • 米の品質を見極め、その知識を商品づくりに活かし、購入者に伝えます。
  • 米の特長を活かした精米技法やブレンド技術、鮮度を保つ保管方法、美味しい“ごはん”の炊き方について研究しています。
  • “ごはん”を中心とした食生活が健康につながることを購入者に啓蒙します。
  • 農林水産省の助成を受け、小学校に出向き特別授業を行います。
  • 米の産地情報や旬の食材、ごはん献立レシピ、アイディア弁当など、食と健康に関する情報を季節毎に発信します。
  • 米の美味しさを引き出すために必要な「ブレンド技能グランプリ」を開催します。
  • 全国の優良銘柄米生産者と交流し、より良い米づくりについて話し合います。

お米マイスターの業務スキル

  • 美味しい米、より良い米づくりに対するこだわり
  • 米の特長や精米技法、ブレンド技術、鮮度を保つ保管方法、美味しい“ごはん”の炊き方などに関する幅広い知識や経験
  • “ごはん”を中心とした食生活が健康につながることを確信し、購入者に向けて啓蒙していく力
  • 子供たちにも分かりやすい言葉で、米の良さを語れる表現力
  • 米の産地情報や旬の食材、ごはん献立レシピ、アイディア弁当など、食と健康に関する情報発信力
  • 米の美味しさを引き出すための向上心

お米マイスターの専門知識

  • 米の品種特性(来歴)と新形質米についての知識
  • 精米技術についての知識
  • 米の保存と保管技術に関する知識
  • 炊飯特性と炊き上がり・食味チェック、ブレンド特性に関する知識
  • 店内レイアウトと接客マナーに関する知識
  • 米の栄養学
  • 米の表示・法律
  • 米の栽培方法
  • 米の農法

お米マイスターの実務能力

  • 表現力
  • 提案力
  • 接客力
  • 味覚
  • コミュニケーション力

お米マイスターの基礎能力TOP3

  • 発信力:自分の意見をわかりやすく伝える力
  • 主体性:物事に進んで取り組む力
  • 創造力:新しい価値を生み出す力

お米マイスターの働く場所

  • 米穀店
  • 米穀の検査機関
  • 商社など米輸出会社
  • 飲食店
  • 料理教室
  • 給食会社
  • 学校
  • 病院
  • 介護施設
  • 海外の米輸入会社

お米マイスターの作業方法とツール

  • パソコン
  • メール
  • ノート
  • 筆記用具
  • 調理機器
  • スマートフォン
  • SNS
  • ブログ

お米マイスターの活動内容

  • 全国の米(品種・銘柄など)調査
  • 米の品質確認
  • 米の特長を活かした精米・ブレンド
  • 米の鮮度を保つ保管
  • 購入者への情報提供
  • 小学校などでの特別授業
  • 食と健康に関する情報発信
  • 「ブレンド技能グランプリ」の開催
  • 全国の優良銘柄米生産者との交流

お米マイスターの人間性

  • コミュニケーションが得意な人
  • 強い意志で理想を実現する人
  • 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人
  • 情熱的に夢や理想を追い求める人
  • 知的好奇心があり向上心の強い人

お米マイスターのキャリアステップ

  • 農家

お米マイスターの給与

初任給:21万円
平均年収:288万円

参考:
初任給:21.69万円(企業規模計、20~24歳)
平均:28.08万円(10人以上、年齢計)
平均年収:388.95万円(賞与:51.99万円)

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

お米マイスターの付帯条件・制限

以下の1~3全てを満たしている者

1. 米穀の届出事業者のうち小売業を営む者及びその家族、従業員

2. 米穀小売業に5年以上従事されている方

3. 都道府県米穀小売組合に加入されている方

※その他、日米連理事長が特に必要と認めた方

お米マイスターの就業者数推定

五つ星マイスター:156人  三つ星マイスター:4,614

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