料理研究家とは、料理について研究し、新しいレシピを生み出したり、世の中に情報発信したりする職業です。
お客さんに料理を提供することを仕事としている料理人とは違い、料理教室で生徒に教えたり、レシピ本を出版したりすることが主な仕事です。人気が出ると、テレビの料理番組に出演したり、料理雑誌で特集が組まれたりすることもあります。ブログやインスタグラムなどでレシピを公開して情報発信を行うことも一般的になってきました。
最近では、ローカーボ(低糖質)専門の料理研究家や、オリジナルで制作した健康食品を販売している料理研究家もいます。
目次
料理研究家の仕事内容
- レシピや栄養、時短・節約方法など、料理全般について研究を行います。
- 料理教室を開き、生徒に料理の作り方を教えます。
- レシピ本を執筆し出版します。
- 食品メーカーやレストラン、ホテルなどにレシピを提供します。
- 食品メーカーや農家などの要望をヒアリングします。
- テレビの料理番組に出演します。
- 雑誌から料理に関して取材を受けます。
- イベントで講演をします。
- ブログやインスタグラムで料理の写真やレシピを投稿します。
- 料理アプリやサイト、レシピ本の監修を行います。
- オリジナル健康食品の制作・販売を行います。
料理研究家の業務スキル
- 独創的なレシピを生み出すアイデア発想力
- イメージしたレシピを形にできる調理スキル
- 料理の魅力を言葉や文字にして伝える表現力
- ネットやSNSを駆使して情報発信を行うネットマーケティングスキル
- オリジナル商品を創り出す創造力
料理研究家の専門知識
- 食に関する幅広い知識
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 文化概論
- 衛生法規
- 公衆衛生学
- 調理理論
- 食文化の知識
- テーブルマナー
- マーケティング
- 原価計算
料理研究家の実務能力
- 表現力
- 味覚
- 創造力
- 指導力
- 審美眼
料理研究家の基礎能力TOP3
- 創造力:新しい価値を生み出す力
- 発信力:自分の意見をわかりやすく伝える力
- 主体性:物事に進んで取り組む力
料理研究家の働く場所
- 料理教室
- キッチンスタジオ
- 自宅のキッチン
- オフィス
- テレビスタジオ
- 食品メーカー
- 飲食店
料理研究家の作業方法とツール
- スケッチブック
- 筆記用具
- ノート
- 調理機器
- パソコン
- メール
- Microsoft Office
- SNS
- ブログ
料理研究家の活動内容
- 料理研究
- レシピ作成
- 料理教室の講師活動
- レシピ本執筆
- テレビ出演
- 講演活動
- ブログやSNSで情報発信
- WEBサービスや本の監修
- オリジナル商品の制作
料理研究家の人間性
- コミュニケーションが得意な人
- 感情豊かでひらめきを大切にする人
- 好奇心旺盛で明るく活動的な人
- 情熱的に夢や理想を追い求める人
- 新しい情報に敏感でスリルを楽しむ人
料理研究家のキャリアステップ
- 農家
料理研究家の関連する職業
料理研究家の給与
初任給:20万円
平均年収:274万円
参考:
初任給:20.1万円(企業規模計、20~24歳)
平均:20.9万円(1,000人以上、年齢計)
平均年収:274.92万円(賞与:24.12万円)
※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。
料理研究家の推奨資格
- 調理師免許
- 管理栄養士
- 食品衛生責任者
株式会社 shiftkey - 東京都新宿区住吉町1-16 ISEビル
【概要】フロントエンドを中心に、サイト制作全般に関わって頂く仕事になります。【具体的な仕事内容】HTML5、CSS3、jsを利用したフロントエンドエンジニアリング必要に応じてLAMPを利用し...
会社名非公開 - 新宿区 東新宿駅 / 西早稲田駅
担当サービスのミールキット、商品セットなど、食品ECにおける新サービス・レシピコンテンツの企画開発業務。カタログ、ECサイトの企画・提案および、コンテンツの制作(Web、紙媒体とも)ディレクショ…...
株式会社ネットドリーマーズ - 東京都渋谷区渋谷2-24-12渋谷スクランブルスクエア36F
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