鮮魚仲買人

鮮魚仲買人とは、魚市場で魚介類などの水産物を競り落とし、鮮魚小売店やスーパーマーケット、寿司屋などに販売する職業です。

魚の競りや市場内での販売、配達など、魚市場に運ばれた水産物が小売店に並ぶまでの仲卸を担います。朝5時頃から始まる競りに参加するために、早朝から出勤し、お昼頃には仕事が終わります。

職人気質な人が多い職場であるため、心身ともに強さが求められます。しかし、基本的に得意客相手の仕事であるため、顔見知りが多く、慣れてくれば温かみを感じられる仕事であるといえます。

業務内容

• 得意先の鮮魚小売店から注文を受けます。
• 競りが始まる前に、その日水揚げされ、魚市場に運ばれた鮮魚に下見を行います。
• 競りに参加し、鮮魚を買い付けます。
• ターレットトラック(通称ターレ)という運搬車で、買い付けた鮮魚を市場内の店舗に運びます。
• 鮮魚の加工や仕分け、包装を行います。
• 市場内の店舗で鮮魚の販売を行います。
• 事前に注文を受けていた鮮魚小売店やスーパーマーケット、寿司屋などに配達をします。
• 売上の計算を行います。
• 後片付けと翌日の準備をして、店舗を閉めます。

業務スキル

• 新鮮で美味しい魚を見分ける選定眼。
• 瞬時に鮮魚の価値を判断できる相場観。
• 競合に負けずに、狙った魚介類を確実に競り落とすためのかけひき。
• 冬場でも早朝から冷たい水を扱えるだけの体力。
• 職人気質の職場で、自身の意見を通す度胸と精神力。
• ターレットトラック(通称ターレ)の操作技術。
• 水産物の加工技術。

専門知識

• 水産物に関する全般的な知識
• 水産業界の慣習
• 魚料理の知識

実務能力

• 交渉力
• 情況把握力
• 判断力
• 体力
• 相場観

基礎能力TOP3

• 実行力：目的を設定し確実に行動する力
• 情況把握力：自分と周囲の人々や物事との関係性を理解する力
• 規律性：社会のルールや人との約束を守る力

働く場所

• 魚市場
• 市場内店舗

作業方法とツール

• 包丁

活動内容

• 注文受付
• 鮮魚の下見
• 競り・買い付け
• 市場内運搬
• 加工・仕分け・包装
• 市場内販売
• 配達
• 売上計算
• 後片付け・翌日準備

人間性

• 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人
• 新しい情報に敏感でスリルを楽しむ人
• 誠実な人柄で調和を大切にする人
• 努力を惜しまず最後まで確実にやり遂げる人
• コミュニケーションが得意な人

関連する職業

• 板前
• 料理人
• 寿司職人
• スーパーバイヤー

給与

初任給：21万円
平均年収：388万円

参考：
初任給：21.69万円（企業規模計、20～24歳）
平均：28.08万円（企業規模計、年齢計）
平均年収：388.95万円(賞与：51.99万円)

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

推奨資格

• 食品衛生責任者

就業者数推定

中央卸売市場仲卸業者数： 1,706