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初任給21万円 平均年収264万円

バリスタとは、カフェやバールのカウンターに立ち、客からの注文を受けてエスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業です。日本においてはコーヒーをいれるプロとして認識されています。

もともと「バリスタ」とはイタリア語で、「バールで接客をする人」という意味。バールとは昼はカフェ、夜はアルコールドリンクを提供する飲食店のことです。現在では、バールで働きアルコールも取り扱う職業は、「バールマン」という呼び方をされるようになり、バリスタはコーヒーの専門家という認識が一般化しつつあります。

バリスタになるために必須資格はありませんが、大学や専門学校で学び、日本のカフェで経験を積んだり、海外のコーヒーショップで働き知識と経験を得たりと、自主的にコーヒーについて学ぼうという気概や根気が必要です。

バリスタとしての実力を得た後も、さらなる技術向上のために資格を取得したり、技術を競う大会に出たりと、ただコーヒーをいれるだけの仕事ではない奥深さがあります。

業務内容

  • 営業前や必要時に、エスプレッソマシンのメンテナンスを行います。
  • 店頭にて注文を受けたドリンクやフードを作ります。
  • コーヒー豆の焙煎研究、練習を行います。
  • エスプレッソ抽出の研究、練習を行います。
  • エスプレッソアレンジドリンクの研究、練習を行います。
  • 接客対応をします。
  • 店舗清掃をします。
  • 本社への報告やフィードバックを行います。
  • 開業した場合は経営状況の管理をします。
  • 店舗スタッフへの指示出しをします。
  • 商品や備品の発注、管理をします。
  • スタッフの採用、シフト管理、教育指導をします。
  • 照明や音楽などの店舗環境の管理をします。
  • バリスタの技術を競う大会に出場します。

業務スキル

  • 珈琲豆の選別、焙煎、抽出スキル
  • あらゆるトラブルが起こりうる対面の接客業において、問題を柔軟に解決することができる柔軟性
  • 店舗スタッフと協力し合い、業務を円滑にすすめるためのチームワーク力
  • エスプレッソをはじめとしたドリンク、ときにはフードも作ることができる手先の器用さ
  • 店舗スタッフや客と円滑な関係性を築き、皆が気持ちよく店舗にて過ごすために必要なコミュニケーション能力
  • 数多くあるコーヒー豆の種類や、ドリンクのレシピを覚えたり、バリスタとしての技術を向上させるために努力を惜しまない気概と根気

専門知識

  • 世界中のコーヒー豆に関する知識
  • 焙煎や抽出に関する知識
  • 接客やサービス業に関する実践的な知識

実務能力

  • 柔軟性

基礎能力TOP3

  • 規律性:社会のルールや人との約束を守る力
  • 創造力:新しい価値を生み出す力
  • 主体性:物事に進んで取り組む力

働く場所

  • カフェ
  • バール
  • 飲食店
  • 専門学校
  • 大学、短大
  • コーヒーメーカー
  • コーヒー焙煎会社
  • コーヒー店運営会社
  • ホテル

活動内容

  • エスプレッソマシンメンテナンス
  • ドリンク・フードをつくる
  • エスプレッソ抽出の研究、練習
  • エスプレッソアレンジドリンクの研究、練習
  • 接客対応
  • 店舗清掃
  • 店舗スタッフへの指示出し
  • 経営状況管理
  • 店舗の売上目標の設定、計画への落とし込み
  • 金銭管理
  • 商品や備品の発注、管理
  • スタッフの採用、シフト管理、教育指導
  • 照明や音楽などの環境管理
  • 本社からの指示の徹底
  • 本社への報告やフィードバック

人間性

  • コミュニケーションが得意な人
  • 好奇心旺盛で明るく活動的な人
  • 社交的で感性豊かな人
  • 感情豊かでひらめきを大切にする人
  • 誠実な人柄で調和を大切にする人

給与

初任給:21万円
平均年収:264万円

参考:
初任給:21.01万円(企業規模計、20~24歳)
平均月給:20.83万円(企業規模計、年齢計)
平均年収:264.48万円(賞与:14.52万円)

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

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更新履歴
  • 2019年10月11日 11:52
    「要約説明」を更新しました
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現在作成しております。しばらくお待ちください。

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