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初任給21万円 平均年収388万円

パン職人とは、パンを作って販売する仕事です。働く場所は個人経営のパン屋やベーカリーチェーン店のみならず、パン工場や、レストラン・カフェ・ホテルのベーカリー部門など、あらゆる場所があります。パン職人としての技術が円熟すれば、自分でお店を持つことが可能です。

重いものを運んだり、長時間の立ち仕事であったりと、体力が必要な力仕事でもあります。場合によっては複数名の職人と協力して、パン作りの工程を分割することもあり、コミュニケーション能力も必要です。自営店を持つ場合は、店舗のマネジメント能力、マーケティング能力も必要になってきます。

多くの人が毎日食べているパン。それを作って、顧客に「美味しい」を届けるパン職人。これまでも、これからも、たくさんの人に必要とされる職業といえるでしょう。

業務内容

  • 早朝に起床し、前日に仕込んでおいた生地をチェックします。
  • 生地を分割し成型、窯入れして焼き上げます。
  • 焼きあがったパンをディスプレイに並べます。
  • 店を開店します。
  • パンの仕込み、焼き上げを1日に何度か行います。
  • 接客作業をします。
  • 翌日の天気や湿度を確認します。
  • 天気や湿度に合わせて配合を調節し、翌日のパンの生地作りや調理など仕込みをします。
  • レジ締めを行ます。
  • 材料在庫を確認し、足りないものを発注します。
  • 店舗清掃を行います。
  • 新商品の開発を行います。
  • 増収のためのマーケティング企画を立案、実行します。

業務スキル

  • たくさんのパンを一度につくる工程において、あらゆる人と協力し効率的に作業を進めるためのチームワーク力
  • 自店を経営するとき、商品を効率的に販売し収益を増加させるために必要なマーケティング力
  • パン作りにおいては重いものを持ったり、力を入れて生地を練ったりするのに必要な体力
  • 一般的に広く好まれる味のパンを作るために必要な鋭い味覚
  • 繊細なパンを作るときに必要な手先の器用さ

専門知識

  • 製パンに関する知識
  • 食品衛生に関する知識
  • 接客対応に関する知識
  • 経営に関する知識

実務能力

  • チームワーク力
  • 体力
  • マーケティング力
  • 味覚
  • 手先の器用さ

基礎能力TOP3

  • 計画力:課題解決に向けたプロセスを明確にし準備する力
  • 柔軟性:意見の違いや立場の違いを理解する力
  • 創造力:新しい価値を生み出す力

働く場所

  • 個人経営のパン屋
  • ベーカリーチェーン店
  • パン工場
  • レストラン
  • カフェ
  • ホテル

活動内容

  • 仕込み済みの生地をチェック
  • 分割し成型
  • 窯入れ焼き上げ
  • パンのディスプレイ
  • 店舗清掃
  • 接客対応
  • 翌日のパンの生地作りや調理など仕込み
  • レジ締め作業
  • 在庫確認、発注

人間性

  • コミュニケーションが得意な人
  • 努力を惜しまず最後まで確実にやり遂げる人
  • 洞察力があり独創的なアイデアを持つ人
  • 感情豊かでひらめきを大切にする人
  • 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人

給与

初任給:21万円
平均年収:388万円

参考:
初任給:21.69万円(企業規模計、20~24歳)
平均:28.08万円(10人以上、年齢計)
平均年収:388.95万円(賞与:51.99万円)

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

推奨資格

  • 製菓衛生師
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