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初任給23万円 平均年収359万円

飲食店店長は、飲食店の店舗管理と運営を行う職業です。

営業計画を立て、食材の発注や料理の品質管理、店内の環境整備や雰囲気づくり、スタッフの人材管理や教育など、店舗運営に関わる管理業務を一手に担います。営業終了後には、売上を計上して営業日報を作成し、本社に報告します。

店舗の総責任者としてスタッフの教育や指導を行い、店舗を成長させ顧客満足を高めるという飲食店店長の仕事は、経営センスを磨く絶好の機会です。将来的に自らの飲食店を経営したいと考えている人にとっては多くのことが学べるでしょう。

飲食店店長の仕事内容

  • 店舗の売上目標を設定し、実現に向けたアイデアを具体的な計画に落とし込みます
  • 店舗の売上金や、家賃、光熱費、人件費といったお金の管理を行います
  • 食材や備品の発注、管理を行います
  • スタッフの採用、シフト管理、教育や指導を行います
  • 店舗の清掃チェックや、照明・音楽などの環境管理を行います
  • 本社へ営業日報などの報告や、メニューへの評判など現場からのフィードバックを行います

飲食店店長の業務スキル

  • 顧客に心地よく過ごしてもらうための接客スキル
  • 顧客に選ばれる店舗づくりのための経営者的な視点と行動力
  • スタッフをまとめ、上手に鼓舞するマネジメントスキル
  • 現場の声を本社へフィードバックするための、状況を冷静に俯瞰する力
  • トラブルが起きた際の状況に応じた判断力、対応力
  • 売上や在庫・仕入れ管理を確実に行う経営管理能力
  • 店舗の総責任者としてひとりで何役もこなす体力と精神力

飲食店店長の専門知識

  • 接客やサービス業に関する実践的な知識
  • 売上数値の管理や仕入れ、値段設定、売上管理など店舗経営に関する知識
  • 労働基準法、労働契約法などスタッフの採用・労務管理に必要な法令知識
  • スタッフの教育・指導に関するマネジメント知識
  • 衛生管理に関する知識

飲食店店長の実務能力

  • リーダーシップ力
  • 指導力
  • 計画力
  • 業務管理能力
  • 洞察力、察知力

飲食店店長の基礎能力TOP3

  • 実行力:目的を設定し確実に行動する力
  • 主体性:物事に進んで取り組む力
  • 働きかけ力:他人に働きかけ巻き込む力

飲食店店長の働く場所

  • 飲食店
  • 飲食チェーン店
  • 食品メーカー
  • 飲料品メーカー

飲食店店長の作業方法とツール

  • パソコン
  • メール
  • Microsoft Office
  • 筆記用具
  • ノート、データ保管ツール
  • 電卓
  • 金庫
  • 伝票、領収書
  • 調理機器
  • 手袋
  • マスク
  • エプロン

飲食店店長の活動内容

  • 店舗の売上目標の設定、計画への落とし込み
  • 店舗のお金の管理
  • 食材や備品の発注、管理
  • スタッフ採用
  • シフト管理
  • スタッフ教育
  • 本社指示の徹底
  • 店舗の清掃とチェック
  • 照明や音楽などの環境管理
  • 本社への報告やフィードバック

飲食店店長の人間性

  • コミュニケーションが得意な人
  • 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人
  • 世話好きでチームに貢献する人
  • 相手を思いやり献身的に尽くす人
  • 努力を惜しまず最後まで確実にやり遂げる人

飲食店店長のキャリアステップ

  • 経営者

飲食店店長の給与

初任給:23万円
平均年収:359万円

参考:
初任給:23.57万円(企業規模計、20~24歳)
平均:27.14万円(1,000人以上、年齢計)
平均年収:359.48万円(賞与:33.8万円)

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

飲食店店長の推奨資格

  • 調理師免許
  • 食品衛生責任者

飲食店店長の就業者数推定

飲食店就業者数:2,920,000人(2018年度)

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