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平均年収

万円 〜
万円

職種

初任給 23 万円
平均年収 389 万円

ブルワーとはビール職人のことで、ビールメーカーや醸造所(ブルワリー)などで、ビールの製造を担当する職業です。英語で醸造するという意味を持つ「brew(ブルー)」が名前の由来とされています。

就業するための必須資格はありませんが、食品衛生やビール醸造に関する知識が求められます。ビールの種類(バリエーション)を表す「ビアスタイル」への理解などビールに関する幅広い知識も必要でしょう。世界には100種類以上のビアスタイルが存在するといわれています。それぞれ、どんな味なのか飲まずとも理解できるようにしておくことが理想です。

また、ブルワーの責任者(醸造長)は、ブラウマイスター(ブルーマスター)と呼ばれ、本場ドイツでは認定国家資格となっています。この資格は外国籍でも取得できるため、日本でもこの資格を持ったブルワーが存在します。

ブルワーの業務スキル

  • ビールの品質やクオリティーを見極める利き酒能力
  • ビール製造における計画立案力
  • 個性際立つオリジナルビールを開発するためのチャレンジ精神
  • 素材や原料の良さを最大限引き出すための探究心
  • 醸造所内を清潔に保つための安全管理力
  • 醸造所内に風邪やウィルスなどを蔓延させないために、徹底した体調管理

ブルワーの専門知識

  • ビールに関する幅広い知識
  • ビール醸造に関する知識
  • 酒類全般の知識
  • 酒類の歴史
  • 発酵・微生物に関する知識
  • 食品衛生管理

ブルワーの実務能力

  • 主体性
  • 粘り強さ
  • 創造力
  • 計画力
  • 味覚

ブルワーの基礎能力TOP3

  • 創造力:新しい価値を生み出す力
  • 計画力:課題解決に向けたプロセスを明確にし準備する力
  • 主体性:物事に進んで取り組む力

ブルワーの働く場所

  • ビールメーカー
  • ビール工場
  • ビール醸造所
  • ビアホール
  • ビアカフェ

ブルワーの作業方法とツール

  • 醸造機材
  • アルミ缶
  • エプロン
  • マスク
  • 帽子

ブルワーの活動内容

  • ビール製造の計画立案
  • 新種ビールの研究・開発
  • ビールの品質管理
  • 醸造所内の清掃・安全管理
  • 自身の体調管理

ブルワーの人間性

  • 感情豊かでひらめきを大切にする人
  • 情熱的に夢や理想を追い求める人
  • 洞察力があり独創的なアイデアを持つ人
  • 知的好奇心があり向上心の強い人
  • 努力を惜しまず最後まで確実にやり遂げる人

ブルワーのキャリアステップ

  • ブラウマイスター
  • ビアソムリエ

ブルワーの給与

初任給:23万円
平均年収:389万円

参考:
初任給:23.19万円(企業規模10人以上、20~24歳)
平均:28.17万円(パン・洋生菓子製造工の年収から推計)
平均年収:388.98万円
※2019年度参照

※厚生労働省の賃金構造基本統計調査を参考に、独自に算出しています。

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ブルワーの推奨資格

  • 日本ビール検定
  • ビアテイスター
  • ビアコーディネイター
  • ビアソムリエ
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